Qu'est-ce que angoulins ?

Les "angoulins" sont de petites crevettes que l'on retrouve dans les eaux côtières de l'Atlantique, notamment en France. Ils sont également connus sous le nom de "Palaemonetes varians" ou crevettes grises.

Les angoulins mesurent en moyenne entre 4 et 7 centimètres de long et sont de couleur grise. Leur corps est couvert de petits points noirs. Ils possèdent de petits yeux noirs et de longues antennes. Leur forme allongée et leur capacité à se camoufler dans leur environnement leur permettent de se fondre parfaitement dans le sable ou les rochers.

Ces crevettes sont présentes dans les lagunes, les marais salants et les eaux peu profondes des estuaires. Elles sont particulièrement abondantes sur les côtes de la Charente-Maritime et de la Vendée, en France. Elles se nourrissent principalement d'algues, de plancton et de débris organiques présents dans l'eau.

Les angoulins sont très appréciés en cuisine, notamment pour leur délicat goût salé. Ils sont souvent utilisés comme ingrédient dans les soupes de poisson, les sauces ou les garnitures de fruits de mer. On peut les trouver frais sur les étals des marchés locaux ou surgelés dans les grandes surfaces.

En plus de leur utilisation culinaire, les angoulins jouent également un rôle écologique important. En tant que décomposeurs, ils contribuent à l'élimination des algues et des déchets organiques dans les écosystèmes marins côtiers. Ils sont également une source de nourriture pour de nombreux prédateurs, tels que les poissons, les oiseaux marins et les crabes.

En résumé, les angoulins sont de petites crevettes grises que l'on trouve sur les côtes de l'Atlantique en France. Ils sont appréciés pour leur saveur et sont utilisés en cuisine, mais ils jouent également un rôle important dans l'écosystème marin en tant que décomposeurs et source de nourriture pour d'autres espèces.