Qu'est-ce que amaretti ?

Les amaretti sont des biscuits italiens à base d'amandes, particulièrement populaires en Sicile et en Lombardie. Ils sont connus pour leur texture croquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Ces petits délices sont souvent parfumés à l'amande amère, d'où leur nom "amaretti" qui signifie "amer" en italien.

Traditionnellement, les amaretti étaient fabriqués avec des amandes douces mais aujourd'hui, les versions modernes utilisent souvent des amandes amères pour intensifier la saveur. Les biscuits sont généralement préparés en mélangeant de la poudre d'amande avec du sucre, des blancs d'œufs et parfois, une petite quantité de farine. La pâte obtenue est ensuite façonnée en petites boules ou en disques, généralement avec une forme arrondie et un dessus lisse. Certains amaretti sont également décorés d'une amande entière au sommet.

Une fois façonnés, les amaretti sont cuits au four jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés et croquants à l'extérieur. L'intérieur reste alors moelleux et légèrement humide grâce à la poudre d'amande et aux blancs d'œufs. Ces biscuits sont souvent consommés en accompagnement d'un café ou d'un thé, mais peuvent également être utilisés dans la préparation de nombreux desserts italiens, tels que le tiramisu ou le zabaglione.

Les amaretti sont devenus extrêmement populaires en Italie et à l'étranger, où ils sont appréciés pour leur goût sucré et leur texture unique. Ils peuvent être trouvés dans de nombreux magasins spécialisés en cuisine italienne et sont également souvent utilisés comme ingrédient de base dans de nombreuses recettes de pâtisserie.

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