Qu'est-ce que altbier ?

L'altbier est une bière traditionnelle originaire de la région de la Ruhr, en Allemagne, et plus précisément de la ville de Düsseldorf. Son nom signifie littéralement "bière ancienne" en allemand.

L'altbier est un style de bière à fermentation haute, ce qui signifie qu'elle est fermentée à une température relativement élevée pour permettre aux levures de travailler rapidement. Elle est également brassée selon la méthode de double fermentation, ce qui lui confère une saveur particulièrement riche et complexe.

L'altbier se distingue par sa couleur ambrée à foncée et sa mousse crémeuse. Elle est généralement brassée avec des malts allemands spéciaux, qui lui donnent des arômes de caramel, de pain grillé et de noisette. Elle peut également présenter des notes de fruits noirs et de houblon subtil.

Une caractéristique distinctive de l'altbier est son goût résineux et légèrement amer, qui provient d'une utilisation généreuse de houblons allemands. Traditionnellement, cette bière est brassée avec une levure qui fermente rapidement à des températures plus élevées, ce qui donne une finition sèche et nette.

L'altbier est généralement servie dans des verres étroits et hauts, ce qui permet de conserver l'arôme et la carbonatation de la bière. Elle est souvent appréciée à température ambiante, contrairement à d'autres styles de bière qui sont généralement servis frais.

Aujourd'hui, l'altbier continue d'être brassée dans les brasseries traditionnelles de Düsseldorf, où elle est considérée comme une institution locale. Elle est également disponible dans certaines brasseries artisanales internationales qui cherchent à reproduire ce style de bière allemande classique.

En résumé, l'altbier est une bière allemande traditionnelle à fermentation haute, brassée avec des malts spéciaux et des houblons allemands. Elle présente des arômes de caramel, de pain grillé et de noisette, avec une finition sèche et légèrement amère. C'est un style de bière apprécié pour sa complexité et sa richesse de saveurs.

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