Qu'est-ce que alfeñique ?

L'alfeñique est un terme utilisé dans la gastronomie espagnole et mexicaine pour désigner un type de confiserie traditionnelle. Il s'agit essentiellement de bonbons à base de sucre cuit très finement et façonnés de différentes manières.

L'origine du mot alfeñique remonte à l'époque de la dynastie maure au Moyen-Âge, où le sucre a été introduit en Espagne par les Arabes. Le terme alfeñique provient du mot arabe al-fainik, qui signifie "sucre".

Les confiseries à base d'alfeñique sont généralement préparées pour des occasions spéciales, telles que les fêtes religieuses ou les mariages. Elles sont souvent très colorées et artistiquement décorées. Les formes les plus courantes incluent des fleurs, des animaux, des fruits et des personnages traditionnels.

Dans certaines régions du Mexique, l'alfeñique est utilisé pour fabriquer des calaveras, des crânes en sucre qui sont une icône emblématique du Jour des Morts. Les calaveras sont décorées de motifs colorés et sont souvent personnalisées avec le nom du défunt.

La préparation de l'alfeñique est un processus délicat et complexe. Le sucre est cuit à une température précise jusqu'à ce qu'il atteigne un état de consistance pâteuse. Ensuite, il est rapidement modelé et façonné avant de durcir.

L'alfeñique est apprécié non seulement pour son goût sucré, mais aussi pour sa beauté et son artisanat minutieux. Il représente une partie importante de la culture gastronomique espagnole et mexicaine, et est considéré comme un héritage culinaire précieux.

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