Qu'est-ce que alfajor ?

L'alfajor est une délicieuse pâtisserie traditionnelle d'origine espagnole et largement consommée dans les pays hispanophones, en particulier l'Argentine, l'Uruguay, le Pérou, le Chili et l'Espagne.

L'alfajor est généralement composé de deux biscuits sablés légèrement sucrés qui entourent un cœur de confiture (généralement du dulce de leche, une confiture de lait caramelisée) ou parfois de mousse de chocolat. Le dulce de leche est l'ingrédient clé de l'alfajor, conférant une texture crémeuse et sucrée.

Les biscuits qui composent l'alfajor sont souvent saupoudrés de sucre glace ou enrobés de chocolat. Ils sont généralement mous et friables plutôt que croustillants. La taille peut varier, allant des mini-alfajores aux grandes versions individuelles, certaines pesant jusqu'à 200 grammes.

Il existe de nombreuses variétés d'alfajores. Par exemple, en Argentine, les alfajores Havanna sont une marque très populaire et sont souvent offerts comme cadeaux ou souvenirs. Les alfajores argentins sont souvent enrobés de chocolat ou saupoudrés de noix de coco râpée. En Uruguay, les alfajores sont souvent recouverts de chocolat ou de glaçage, tandis qu'au Pérou, ils peuvent être aromatisés à la cannelle et garnis de chocolat.

En Espagne, l'alfajor est appelé "alajú" et est traditionnellement préparé avec des amandes, de la mie de pain, des épices et du miel, formant une sorte de pâte. Il existe également d'autres variantes régionales de l'alfajor en Espagne.

L'alfajor est une douceur appréciée aussi bien par les enfants que par les adultes. Il est souvent consommé avec du café ou du maté, une boisson sud-américaine à base de feuilles de yerba mate. C'est également une friandise populaire lors des fêtes et des célébrations.

En résumé, l'alfajor est une pâtisserie délicieuse et emblématique de la cuisine hispanique, qui se décline en différentes variantes en fonction du pays. C'est une douceur appréciée pour son goût sucré, sa texture fondante et sa combinaison de biscuits et de confiture.