L'aiglefin est un poisson de la famille des Gadidae, tout comme la morue et le merlan. Il est prisé pour sa chair blanche et maigre, et sa saveur délicate.
Apparence : L'aiglefin se distingue par sa ligne latérale noire et la tache noire distinctive située au-dessus de sa nageoire pectorale, souvent appelée "la marque du pouce de Saint-Pierre". Sa couleur varie du gris argenté au brun doré sur le dos, s'éclaircissant sur les flancs et le ventre.
Habitat et Distribution : On le trouve principalement dans l'océan Atlantique Nord, notamment au large des côtes de l'Europe, de l'Amérique du Nord et de la Russie. Il préfère les eaux froides et vit généralement près du fond marin.
Alimentation : L'aiglefin est un prédateur opportuniste qui se nourrit principalement de crustacés, de vers, de mollusques et de petits poissons.
Pêche et Consommation : L'aiglefin est une espèce importante pour la pêche commerciale. Il est consommé frais, congelé, fumé ou séché. Il est souvent utilisé dans des plats tels que le fish and chips, les soupes et les ragoûts de fruits de mer.
Conservation : La gestion durable des stocks d'aiglefin est essentielle pour assurer la pérennité de cette espèce. Des mesures de conservation sont mises en place pour contrôler les quotas de pêche et protéger les habitats essentiels.
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