Qu'est-ce que aiglefin ?

L'aiglefin est un poisson de la famille des gadidés, également connu sous le nom de haddock en anglais. Il est étroitement apparenté à la morue et est souvent trouvé dans les eaux froides de l'Atlantique Nord, en particulier dans la région de l'océan Arctique.

C'est un poisson de taille moyenne, plus petit que la morue, pouvant atteindre généralement entre 50 et 100 centimètres de long. Il a un corps allongé et une peau lisse et argentée. La couleur distinctive de l'aiglefin est un dos sombre, généralement de couleur brun-noir, tandis que son ventre est plus clair.

L'aiglefin est un poisson très prisé pour sa chair blanche, tendre et délicate. Il a une saveur douce et délicate, ce qui en fait un choix populaire dans de nombreux plats de fruits de mer. Le poisson est souvent fumé, salé ou séché pour améliorer sa conservation et son goût.

Il est également riche en nutriments, notamment en protéines de haute qualité, en vitamines B12 et B6, en phosphore et en sélénium. Il est donc bénéfique pour la santé.

L'aiglefin peut être préparé de différentes manières, telles que la cuisson au four, la friture, le pochage ou encore en soupe. Il est souvent utilisé dans des plats traditionnels tels que le fish and chips, les chowders (soupes de fruits de mer épaisses), les pies ou les boulettes.

De plus, l'aiglefin est un poisson durable, ce qui signifie que sa pêche est bien gérée et qu'il est pêché de manière responsable.

En conclusion, l'aiglefin est un délicieux poisson aux saveurs douces et délicates, couramment utilisé dans de nombreuses recettes de fruits de mer. Il est apprécié pour sa chair blanche et tendre, ainsi que pour ses bienfaits pour la santé.

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