Qu'est-ce que aburaage ?

Aburaage est un ingrédient de cuisine japonais à base de tofu frit. Il est largement utilisé dans la cuisine japonaise, en particulier dans les plats tels que les ramen, les udon, les sushi et les oden.

Pour fabriquer l'aburaage, le tofu est tout d'abord pressé pour éliminer l'excès d'eau, puis il est coupé en fines tranches. Ces tranches de tofu sont ensuite frites dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes à l'extérieur tout en restant tendres à l'intérieur. Le processus de friture donne au tofu un goût savoureux et une texture légèrement croquante.

L'aburaage est souvent utilisé comme garniture pour les plats car il absorbe très bien les saveurs des autres ingrédients. Par exemple, dans les ramen, l'aburaage est souvent ajouté en tranches sur le dessus du bol de nouilles pour lui apporter de la texture et du goût. Il peut également être farci avec du riz ou d'autres ingrédients pour faire des boulettes appelées "inari-zushi".

En dehors de son utilisation dans les plats principaux, l'aburaage est également populaire comme ingrédient pour des plats d'accompagnement ou des amuse-gueules. Il peut être mariné dans une sauce soja douce, du mirin et du dashi pour lui donner un goût plus intense et être servi en apéritif. On le retrouve également dans la cuisine végétarienne japonaise, où il est utilisé comme substitut de la viande dans les plats.

En résumé, l'aburaage est un ingrédient japonais polyvalent et savoureux à base de tofu frit. Sa texture croustillante et sa capacité à absorber les saveurs en font un ajout populaire à de nombreux plats de la cuisine japonaise.

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